L’abbinamento di vino e musica può sembrare un’idea strana, ma in realtà la scienza ci dice che la musica può influenzare i nostri gusti e le nostre percezioni sensoriali. In questo articolo, esploreremo come scegliere il giusto sottofondo musicale da abbinare ad un vino in degustazione utilizzando un metodo scientifico riconosciuto.

Innanzitutto, è importante capire che il gusto del vino non è solo una questione di gusto e odore. Anche il nostro stato d’animo, la percezione del colore e della forma del bicchiere e l’ambiente in cui si degusta il vino possono influire sulla nostra esperienza gustativa. La musica può quindi essere considerata un altro fattore ambientale in grado di influenzare la nostra percezione del vino.

Uno dei metodi scientifici riconosciuti per abbinare la musica al vino è il metodo della congruenza multimodale. Questo metodo si basa sull’idea che la percezione sensoriale di un’esperienza è influenzata da stimoli provenienti da più di un canale sensoriale, ad esempio la vista, l’olfatto e l’udito.

Per applicare questo metodo all’abbinamento di vino e musica, è necessario considerare il profilo sensoriale del vino e cercare di abbinare la musica che ha caratteristiche simili. Ad esempio, un vino leggero e fruttato potrebbe essere abbinato ad una musica fresca e allegra, mentre un vino tannico e complesso potrebbe essere abbinato ad una musica più strutturata e complessa.

Il metodo di congruenza multimodale è una teoria che spiega come la percezione sensoriale sia influenzata dalla congruenza tra stimoli provenienti da più di un canale sensoriale. In altre parole, quando stimoli provenienti da canali sensoriali diversi sono in armonia, la nostra percezione sensoriale è potenziata.

Questa teoria si basa su tre concetti chiave: la modalità sensoriale, la congruenza e l’esperienza percettiva.

La modalità sensoriale si riferisce ai diversi canali sensoriali, come la vista, l’udito e l’olfatto. Ogni modalità sensoriale ha un proprio profilo sensoriale, che rappresenta le caratteristiche sensoriali dell’esperienza, come la tonalità, la luminosità, la frequenza, l’intensità, l’aroma, il sapore, ecc.

La congruenza si riferisce al grado di armonia tra i profili sensoriali delle diverse modalità sensoriali. Quando i profili sensoriali delle diverse modalità sensoriali sono simili o complementari, si parla di congruenza positiva. Al contrario, quando i profili sensoriali sono diversi o contrastanti, si parla di congruenza negativa.

L’esperienza percettiva si riferisce alla nostra esperienza sensoriale complessiva, che dipende dalla congruenza tra le diverse modalità sensoriali. Quando la congruenza tra le diverse modalità sensoriali è positiva, l’esperienza percettiva è potenziata, mentre quando la congruenza è negativa, l’esperienza percettiva è attenuata.

In conclusione, l’abbinamento di vino e musica può essere un’esperienza sensoriale molto piacevole e interessante. Utilizzando il metodo della congruenza multimodale, è possibile scegliere il giusto sottofondo musicale da abbinare al proprio vino in base al profilo sensoriale del vino e al contesto in cui si degusta.

È importante tenere presente che la scelta della musica è soggettiva e dipende dai gusti personali: non conta quindi il genere musicale o il brano in particolare, ma la congruenza con il profilo organolettico del vino.